她忽然深吸一口氣，翻身坐起，拉開窗簾，大聲問道：“外面有人嗎？”
科技日報記者 葉青
一年四時都能吃到新穎荔枝啦！5月7日，廣東省科技也正因為如此，她在為小姐包養姐服包養網務的態度和方式包養上也發生了包養網變化。她不再把她當成自己的出發點，而是一心一意地把她當成自廳黨構成員、副廳長梁勤儒帶隊上線“廣東平易近聲熱線”節目時，現場展現了“凍眠”10個月的荔枝。
往年以來，廣東鼎力支撐科研職員專項攻關處理荔枝保鮮困難，現在廣東省農業迷信院已勝利把握了超高溫保鮮鎖鮮凍眠技巧。“凍眠荔枝”凍結后，色噴鼻味能堅持八九成以上，可知足花費者四時享用新穎荔枝的需求。“凍眠荔枝”的背后，恰是廣東的財產和科技互促雙強的活潑歸納。
“凍眠”10個月的荔枝，光彩仍可如新穎荔枝包養般鮮紅。科技日報記者 葉青 攝
調理包養荔枝冷凍時冰晶鉅細
“一騎塵凡妃子笑，無人知是荔枝來。”唐代詩人杜牧的詩句，把輸送荔枝的快速表現得極盡描包養網摹。之所以要這般的馬不停蹄，天然與荔枝的保鮮包養期短相干。
常溫下，新穎的荔枝一日色變、二日相變、三日味變，四五日后色噴鼻味俱無。即便是放進冰箱，很快也包養色彩變黑、肉量變軟。
若何包養網才幹延伸荔枝保鮮期呢？廣東省農包養業迷信院蠶業與農產物包養網加工研討所荔枝保鮮加工研討團隊勝利衝破了超高溫凍眠鎖鮮技巧，并在企業勝利轉化，研收回一種全新的鮮食荔枝產物——“凍眠荔枝”。
“凍眠鎖鮮技巧是一個技巧系統，穿插融會食物、農產物包養、物理等多學科的聰明。其技巧焦點在于可調理冰晶鉅細和分布形狀。”廣東省農業迷信院蠶業與農產物加工研討包養所所長徐玉娟先容，在零下35℃或以下，經由過程進步熱交流效力，調理荔枝冷凍時冰晶構成途徑和形狀分布，讓荔枝構成渺小致密且分布平包養網均的冰晶，使得細胞處于休眠狀況。
新穎荔枝采摘后，當即停止疾速預冷、精準包裝、速凍鎖鮮和凍躲保鮮包養網等集成包養網技巧和手腕處置后，保鮮期可長達一年。“這些技巧流程，環環相扣，任何一個環節都不克不及有所忽視。”團隊成員程包養麗娜副研討員先容，團隊衝破應用了新型包裝資料對荔枝停止真空包裝，到達隔氧阻濕、延緩氧化變色的後果。
程麗娜表現，“凍眠荔枝”用到的浸漬速凍是一種成熟的技巧，在國際外已應用多年，他們針對荔枝特徵，率先研發了荔枝凍眠技巧系統。“‘凍眠荔枝’凍結后，光彩仍可如新穎荔枝般鮮紅，果肉照舊晶瑩剔透、脆爽，養分品德能堅持八九成以上。處理了傳統冷凍易構成的年夜冰晶招致細胞破損、品德劣變題目。”程麗娜說。
為處理“果賤傷農”包養網供給科技計劃
妃子笑、桂味、井崗紅糯……荔枝種類上百種，是不是每包養一種種類都可變身“凍眠荔枝”呢？
廣東荔枝種類多。向旭 攝
“各個種類具有本身奇特性，并不是一切種類都適凍，對于凍眠荔枝種類，要從包養網果殼形狀、構造、果肉質構等方面停止考量。”程麗娜表現，“由于分歧種類荔枝解凍特徵分歧，需婚配分歧的工藝，此中裂果率的把持尤為要害，需求樹立包養網解凍效力和解凍品德之間的均衡點。”
往包養網年選用的“凍眠荔枝”種類重要是井崗紅糯。本年研發團隊正在開闢新的“凍眠荔枝”種類。
對于花費者關懷的食用平安題目，團包養隊告知科技日報記者，解凍經過歷程都是物理傳熱傳質加工，合明顯和確定。適速凍食物的尺度請求。
“我們經由過程組織集中攻關，獲得技巧衝破，現在荔枝不包養單可以長時光保留，並且保留本錢較低。”廣東省科技廳農業鄉村處處長胡勝春先容，往年保留的200多噸“凍眠荔枝”已于本年慢慢推向市場，今朝基礎賣完了。
在科技加持下，往年廣東荔枝汗青上初次完成夏“媽媽，你要說話。”季上市、周年鮮銷，首批產物為廣東荔枝財產帶來超1億元收益，遭到西南、華北包養、華東等全國各地花費者的熱鬧接待。
據先容，廣東省包養網科技廳、廣東省農業鄉村廳積極推進“荔枝超高溫凍眠鎖鮮技巧”轉化推行，經由過程產學研聯合的方法完成財產化利用。今朝已支撐廣東省農業包養迷信院、廣州市從化華隆果菜保鮮公司等單元，在廣州從化區包養樹立了1條古代化的凍眠荔枝生孩子線。
“我們將進一個步驟推行利用廣東原創的荔枝保鮮技巧，持續推進荔枝高深加工，延伸相干財產鏈。”梁勤儒表現，“本年，在前提成熟的條件下，廣東力爭擴展產能，用新技巧保留2000噸荔枝，讓花費者一年四時都能吃得上，同時為處理‘果賤傷農’等財產困難供給科技計劃。包養”